ТОП-3 ПЕСОЧНОЙ ОСНОВЫ ДЛЯ ТОРТОВ 🍰
1) Традиционное песочное тесто
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г муки
● 200 г сахара
● 300 г сливочного масла жирностью 82%
● 2 яйца
● 1 желток
● 1 щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар. Добавьте нарезанное кусочками охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки.
3. По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
4. Разомните тесто ладонью движением вперед, оно должно стать гладким.
5. Скатайте тесто в шар, переложите в чистую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. — 1 ч. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
2) Песочно-шоколадное тесто
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г муки
● 200 г сахара
● 50 г какао
● 300 г сливочного масла жирностью 82%
● 2 яйца
● 1 желток
● ¼ стручка ванили (или ½ маленькой чайной ложечки порошка ванили)
● щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар. Добавьте нарезанное на кусочки охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки.
3. По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
4. Расщепите ¼ стручка ванили, выскоблите семена. Смешайте семена (или порошок) ванили с просеянным какао. Всыпьте в тесто.
5. Разомните тесто ладонью движением вперед, оно должно стать гладким. Скатайте в шар, переложите в миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. — 1 час. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
3) Пряное песочное тесто
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г муки
● 200 г сахара
● 300 г сливочного масла жирностью 82%
● ¼ стручка ванили (или ½ маленькой чайной ложечки порошка ванили)
● 30 г очищенного миндаля
● 2 яйца
● 1 желток
● 1 щепотка соли
● 1 щепотка молотого зеленого кардамона
● 2 щепотки молотой корицы (или имбиря)
● 2 щепотки мускатного ореха
● 2 щепотки молотой гвоздики
● 2 щепотки молотого белого перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Просейте в миску муку с щепоткой соли. Всыпьте сахар и специи. Добавьте нарезанное кусочками охлажденное масло. При помощи вилки или лопаточки порубите масло с мукой так, чтобы масса напоминала крошки.
3. Расщепите ¼ стручка ванили, выскоблите семена. Миндаль помелите в муку в кофемолке.
4. Смешайте семена (или порошок) ванили с миндальной мукой.
5. По одному вбейте в тесто холодные яйца и добавьте желток. Быстро перемешайте вилкой до однородности.
6. Всыпьте в тесто смесь ванили и миндальной муки. Разомните тесто ладонью движением вперед, оно должно стать гладким.
7. Скатайте тесто в шар, переложите в чистую миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. — 1 ч. Расстелите на рабочей поверхности пергамент, быстро раскатайте готовое тесто холодной скалкой. Перенесите на противень. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
Приятного аппетита!
Присылайте свои рецепты в предложенные новости🍴
Лучшие будут опубликованы на стене сообщества Шедевры кулинарии!
